| 0o双o0 | 2008-02-06 12:44 |
【揍是好吃的扬州炒饭】 【菜名】 扬州炒饭 【菜系】 家常菜谱 【主料】 粮面 【做法】 炒 【味型】 清淡 【成菜】 主食 ========================================================================== 材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，小虾仁25克，青豆25克，熟火腿丁25克，熟鸡丁25克  调味料 味精2克，冷猪油30克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许，生粉少许 做法  1、虾仁洗净后加入盛器中，用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。  2、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅。  3、锅内入油250cc，放入小虾仁过油至熟沥出。  4、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。  5、另起锅，锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟。  6、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。  7、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味，撒上葱花即可。 这里要注意两点： 1、火力不能过小，锅要热。 2、盐不能放得太多。 |
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